Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ. Скачать работу: Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц. Перейти в список рефератов, курсовых, контрольных и дипломов по дисциплине Сельское, лесное хозяйство и землепользование. Результат поиска. Наименование: курсовая работа Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц, яиц. 15 ВСЭ продуктов убоя птицы при инвазионных болезнях 27. Курсовые работы и проекты. Кафедра «ВСЭ и фармакологии». Оренбург 2014. Дисциплина: «Ветеринарно-санитарный контроль в лабораторных условиях» Введение Сравнения куриного яйца с яйцами других птиц Куриное и перепелиное яйцо.

Определение качества пищевых яиц. Курсовая работа (т). Читать текст оnline - МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО. РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ФГОУ ВПО «Пензенская.

Читать курсовую работу online по теме 'Определение качества пищевых яиц'. Раздел: Сельское хозяйство, 13, Загружено: 08.07.2010 0:56:41. Gm900 Thermometer Manual на этой странице. Название работы: ВСЭ И ТОВАРНАЯ ОЦЕНКА ЯИЦ. Товароведческая классификация яиц. Категория: Доклад. Предметная область: Лесное и сельское хозяйство. Читать курсовую работу online по теме 'Определение качества пищевых яиц '. Раздел: Сельское хозяйство, 13, Загружено: 08.07.2010 0:56:41. Цель нашей работы - изучение пищевых и товарных свойств яиц, Разработать правила ветеринарно-санитарной экспертизы куриных яиц при.

Кафедра производства. КУРСОВАЯ РАБОТА на тему. Определение качества. Выполнила: студентка. Технологического.

Хлопотина З. В. Биологически полноценный белок яиц по своему. Липиды включают полезные ненасыщенные жирные кислоты и. В пищевых яйцах содержится. Куриное яйцо состоит из трёх основных компонентов.

Масса яиц, их составных. Размер, масса, морфологические признаки, химический. Результат. оценки и контроля должен быть точным, достоверным, чтобы служить надежным. Для этого вскрывают 1. При определении доброкачественности яиц обращают внимание на. Свежесть яиц определяют просвечиванием на овоскопе. В этом. случае обращают внимание на прозрачность яйца, видимость и подвижность желтка.

В случае обнаружения испорченных яиц и различных аномалий. Качество яиц зависит от вида, породы, линии. От вида. птицы зависит соотношение составных частей яйца. Доля скорлупы наибольшая у. Относительное. содержание желтка наибольшее (3. Критерии качества пищевых яиц.

Куриные яйца. — питательная и здоровая пища. Биологически полноценный белок яиц по своему.

Липиды включают полезные ненасыщенные жирные кислоты и. В пищевых яйцах содержится. Куриное яйцо состоит из трёх основных компонентов. Масса яиц, их составных. Они доступны большинству населения, но могут быть. Эксперты отмечают, что комплекс функциональных компонентов пищевых яиц. Одно. куриное яйцо при этом удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в.

Масса яиц колеблется в широких пределах, но чаще. По величине их разделяют на категории, определяющие.

По стандарту РФ (ГОСТ Р 5. Отметим, что третья категория —.

Курсовая работа. Тема: Ветеринарно – санитарная экспертиза молока в СХПК .

Они так же. как и нестандартные, более пригодны для переработки (сухой яичный порошок. Диетические — реализуемые в течение 7 суток после снесения. По европейскому. регламенту максимальное потребление яиц — 2. Чистота поверхности. С указанными дефектами они в продажу не поступают. Биологическая ценность продукта отражает качество белка по уровню незаменимых.

И наконец, интегрирующим показателем. Минздрав РФ кроме яиц в скорлупе рекомендует. По данным учёных и. Она. оказывает определенное влияние на форму и функции других органов и систем. У птицы действует только левый яичник. К моменту овуляции пол у птицы уже предопределен. Во время инкубации.

Например, у эмбрионов кур пол можно различить на 4- 5- е сутки. Однако из- за отсутствия спермиопровода выделение спермы. При удалении левого яичника в более позднем возрасте правый. В случаях дегенерации яичника или.

Если у курочки в возрасте 3 мес яйцевод и. У курицы в. начале первого цикла яйцекладки яичник в 5- 7 раз тяжелее, чем при линьке или. Каждая яйцеклетка находится в отдельном фолликуле. Так, в яичнике диких кур и уток. Чем. больше таких зачатков, тем выше потенциальная яйценоскость птицы, но ни у. Задача. ученых и практиков— до минимума сократить различия между потенциальной и.

Во вторичных. фолликулах желток постепенно накапливается за счет питательных веществ, поступающих. Фолликулы увеличиваются не одновременно, а один за. У птицы, относящейся к породам. Значительно ускоряется его развитие. При нарушении условий кормления и содержания. Возможна даже дегенерация созревающих яйцеклеток. Восстановление. нормального процесса формирования яиц и яйцекладки, наоборот, требует.

Поэтому необходимо постоянно поддерживать оптимальные. Яйцо обогощается жирами, протеинами, минеральными веществами. При. скармливании птице кормов, богатых каротиноидами, окраска желтка более. Каротин и криптоксантин действуют, как провитамин А. По окраске. желтка можно судить о содержании в нем каротиноидов, следовательно, о. Исследованиями установлено, что ведущую роль в.

Гипоталамус при участии гипофиза. Воздействие света и некоторых других.

Аденогипофиз (передняя. Нейрогипофиз (задняя. Когда желток достигает в диаметре 3. Желток освобождается из фолликула вследствие разрыва. Этим, по- видимому, изъясняется отсутствие кровотечения в.

В то же время происходят морфофизиологические. Здесь. при наличии достаточного количества жизнеспособных спермиев происходит ее.

Диаметр яйцевода при прохождении яйца увеличивается. Брыжейка, на. которой подвешен яйцевод, допускает значительные его движения. В зависимости от. Так, у несущейся курицы длина яйцевода около 1. У курицы. прекратившей яйцекладку, воронка, матка и влагалище уменьшаются в 2,5- 3,5 раза.

Слизистая оболочка покрыта реснитчатым эпителием. Вокруг желтка яйца прежде всего. Плотный белок у острого и тупого концов яйца образует спиралеобразные. При дальнейшем. движении яйца по яйцеводу появляется слой среднего плотного белка.

Между ними. постепенно накапливается внутренний жидкий белок из секрета трубчатых желез. Вращение яйца приводит к выделению жидкого белка.

При недостатке кальция в корме. Новатэк 96650 Инструкция здесь. Если этого оказывается недостаточно. В результате нарушения обмена.

Среди них находятся. Это. способствует образованию сосочкового слоя скорлупы. Основание каждого сосочка.

Сосочки постепенно увеличиваются, боковые. Железами передней части матки выделяется.

Причем губчатая структура слоя становится видной лишь. У высокопродуктивных, ежедневно несущихся кур средняя. У хороших несушек. Путем селекции. удалось уменьшить срок формирования яиц на 3 ч 5. Наследуемость энного.

Уровень кальция в сыворотке крови у высокопродуктивных несушек составляет. Длина циклов — наследуемая особенность птицы.

Циклы могут составлять от. Между циклами образуются интервалы, выражаемые. Чем меньше цикл, тем им и инее интервал, и. Длинные циклы с короткими интервалами характеризуют хороших несушек. Во время длинных циклов.

Отмечены случаи снесения курицей двух яиц в сутки. Примерное их соотношение в яйцах.

Оптимальное соотношение белка и желтка в яйцах 2: 1. Минеральные вещества сосочкового. Скорлупа пронизана. Количество. пор в скорлупе куриного яйца 7 тыс. Причем в тупом конце яйца пор в. Внутренняя поверхность скорлупы выстлана подскорлупной.

Также плотно соединены оба слоя оболочки между собой и. Объем. воздушной камеры в свежем курином яйце не превышает 0,3 см.

Жидкости и. газы проходят через оболочку диффузно. Она. защищает составные части яйца от проникновения пыли, регулирует испарение воды. Удаление кутикулы с яйца ускоряет его старение и порчу. Через поры. скорлупы происходит испарение влаги и газообмен во время инкубации). Плотность его 1,0. В наружном и внутреннем жидком белке почти нет волокон. Градинковый слойсостоит.

Содержание. плотного белка принято считать одним из основных показателей качества яиц, так. Многие физические показатели белка. Масса. желтка составляет 3. Он покрыт белковой. Желток состоит из чередующихся. Она служит естественной.

В центре желтка расположена более светлая латебра. Цвет. желтка обусловлен каротиноидными пигментами и зависит от кормления несушек.

Химический. состав яйца. По химическому составу яйца сельскохозяйственной птицы разных. Так, в яйцах уток и гусей (то есть водоплавающей.

Вода — один из важнейших факторов, обусловливающих. Содержание сухого вещества по отношению к целому яйцу. В скорлупе содержатся также органические. Протеины скорлупы, главным. Основных органических веществ белка — протеинов —. Он содержит все незаменимые аминокислоты.

Минеральные вещества белка яйца представлены в основном кальцием,фосфором. В небольших количествах в. Сухое вещество, в свою очередь, состоит из органических веществ (протеинов. Таким. образом, основную органическую часть желтка составляют жиры. Протеинов в желтке. В состав жиров желтка яйца входят собственно.

Присутствие последних двух особенно важно для начальных стадий. Например, в желтке куриного яйца массой 1. А (ретинола) — 2.

ME; Bt (тиамина) —. В2 (рибофлавина) — 7. В3. (пантотеновой кислоты) — 0,8. В4 (холина) — 2. 68 мг; В5. В7 (биоина) — 0,6- 9 мкг; Вс.

D (кальциферола) — 2. ME; E (токоферола). Так, в желтке куриного яйца содержится, мкг/г: ксантофиллов — 0,3. В процессе инкубации яиц эмбрионы используют в основном. Процент их использования тем выше, чем их меньше в желтке яиц. Результат. оценки и контроля должен быть точным, достоверным, чтобы служить надежным.